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2021年第46周瘦肉型白条猪肉出厂价格监测周报

时间：2021-11-27 20:44:41 来源：农业农村部信息中心作者：

据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年第46周（即2021年11月15日-11月19日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤23.21元，环比下跌0.4%，同比下跌37.0%，较上周扩大0.4个百分点。本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比微跌，周内呈现“∧形”走势。周初，因大体重生猪（140公斤以上）价格高于标准体重生猪（120公斤左右），养殖户压栏惜售，供应不足导致生猪价格上涨，支撑猪肉价格高于上周末水平；周中后期，因南方气温升高不利于腌腊制作，终端需求减弱，猪肉销区市场竞争激烈，屠宰企业销售压力较大，猪肉价格快速回落。总体看，本周猪肉均价整体呈稳中微跌走势。

图1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤

	11月15日	11月16日	11月17日	11月18日	11月19日	宰后均重
16省	23.55	23.41	23.20	22.98	22.89	89.55

一、东北地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅微扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤20.72元，环比下跌0.4%，同比下跌40.4%，较上周扩大0.8个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比微跌。因长途调运费用增加，且南方需求降低，本周东北地区猪肉外调量较少；本地区内的猪肉消费较疲软，屠宰企业销售压力较大，整体下调猪肉价格。但受养殖户压栏惜售对生猪和猪肉价格带来的成本支撑，东北地区猪肉价格跌幅微小。

图2 东北地区猪肉价格运行走势图
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤

	11月15日	11月16日	11月17日	11月18日	11月19日	宰后均重
黑龙江	20.67	20.67	20.67	20.67	20.67	87.07
吉林	21.00	21.00	20.70	20.70	20.40	89.89
辽宁	21.73	21.73	21.73	21.50	21.18	86.58

二、华北地区猪肉价格环比下跌、同比跌幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤22.83元，环比下跌2.0%，同比下跌36.8%，较上周扩大1.8个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比下跌，周内呈现“∧形”走势。周初，因大体重生猪价格高于标准体重生猪，养殖户与规模养殖场均压栏惜售、减少生猪出栏量，支撑生猪与猪肉价格较上周末略上涨；周中后期，因下游消费疲软，屠宰企业订单缩减，开工率明显降低，压低生猪收购价意向较强，带动猪肉价格下跌。总体看，本周生猪与猪肉价格下跌。

图3 华北地区猪肉价格运行走势图
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤

	11月15日	11月16日	11月17日	11月18日	11月19日	宰后均重
北京	22.60	22.60	22.50	22.23	21.57	82.87
天津	23.28	23.28	23.08	22.73	21.85	84.78
河北	23.60	23.60	23.43	23.10	22.60	84.28

三、华中地区猪肉价格环比小幅上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤24.10元，环比上涨1.3%，同比下跌34.8%，较上周收窄1.0个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比小幅上涨。受养殖户和规模养殖场减少生猪出栏的影响，周初生猪价格上涨，对猪肉价格形成支撑；但因周内天气略有升温，“两湖”地区腌制腊肠等消费延迟造成终端需求缺乏提振因素，致使猪肉价格涨幅有限。

图4 华中地区猪肉价格运行走势图
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤

	11月15日	11月16日	11月17日	11月18日	11月19日	宰后均重
河南	23.57	23.40	23.23	22.90	23.12	85.28
湖北	23.63	23.63	23.50	23.37	23.37	94.03
湖南	26.33	26.00	26.00	25.83	25.83	103.08

四、华东地区猪肉价格环比微跌、同比跌幅微扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤23.10元，环比下跌0.7%，同比下跌37.4%，较上周扩大0.4个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比下跌。养殖户与规模养殖场出栏积极性不高；终端市场上因周内气温升高不利于腌腊制作，消费需求下降，华东多数地区屠宰企业销售不畅，猪肉价格环比下跌，仅福建地区的猪肉价格趋稳运行。

图5 华东地区猪肉价格运行走势图
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤

	11月15日	11月16日	11月17日	11月18日	11月19日	宰后均重
山东	23.04	22.77	22.50	22.17	22.17	84.58
江苏	24.50	24.38	24.38	24.18	24.18	87.98
安徽	23.88	23.75	23.38	23.38	23.38	88.00
浙江	24.00	24.25	24.00	24.00	23.75	101.00
福建	23.75	23.75	23.75	23.75	23.75	93.38

五、四川、广东猪肉价格环比均上涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤26.31元，环比上涨0.8%，同比下跌34.2%，较上周收窄1.1个百分点。周内呈现“∧形”走势：周前期，受本地区生猪价格上涨，屠宰企业为减少亏损而挺价销售猪肉的影响，猪肉价格先涨后稳；周后期规模养殖场因销售不畅而下调生猪售价，带动猪肉价格亦小幅下跌，幅度有限。总体看，本周猪肉周均价环比微涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤25.80元，环比上涨8.2%，同比下跌36.3%，较上周收窄4.9个百分点。省内屠宰企业亏损较大，挺价销售，加之终端消费需求较好，带动本周猪肉价格高位盘整，与上周均价相比涨幅较大。